| צילום: קרן ביטון כהן השכבות כשאני ולירן סגרנו על המוסאקה, ישר התחלתי לחשוב על קופסאות של עגבניות משומרות והרבה עגבניות מתבשלות ברוטב | מדי יום מכינים בסניפים שלו שלושה גסטרונומים מהמאפה העשיר תחשבו 20 מנות בגסטרונום, שזה מגש מתכת ענק במטבח המקצועי |
|---|---|
| חומרים : 8 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות |
| זה הזמן להוסיף חצי כוס מים רותחים כף פפריקה אדומה כף אבקת מרק עוף חצי כפית פלפל שחור | אבל כשהחמאה והקמח הופכים לעיסה אחידה, החיים קלים יותר |
|---|---|
| מורידים את נייר האלומיניום, מעבירים את התנור למצב גריל ומשחימים את הגבינה מעל |
צילום: קרן ביטון כהן או אז התערבבו להם השניים, בושלו ביחד ואז סוננו אגב שמירת כל המיצים , כדי שהמוסאקה לא תצא מימית.
23| יוצקים עליה שכבה של רוטב בשמל | הנוזלים יעזרו לי לפתיחת התבלינים ויעזרו לי לבשל את הכל טוב יותר |
|---|---|
| ככה החצילים נשמרים שלמים ויפים בהגשה | אני עוד לא פגשתי מישהו שלא אוהב לזניה, אפילו שבטוח יש אחד כזה איפשהו |
מוסיפים את החלב תוך בחישה, וממשיכים לבשל ולבחוש עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת.
28