| בכל ביס אתם הולכים לעוף למעלה מרוב שזה טעים | הסוד לטירמיסו המושלם הוא גם במשך הספגת הבישקוטים בקפה: אם תטבלו את העוגיות במשקה לפרק זמן ארוך מדי, הן יתפוררו לכם בכף היד עוד לפני שתצליחו להעביר אותן לתבנית, או יעניקו לבישקוטים מרקם סמרטוטי |
|---|---|
| לפני הכנת הטירמיסו מומלץ להביא את גבינת המסקרפונה לטמפרטורת החדר, כך היא תתרכך ויהיה קל יותר לערבב אותה עם שאר מרכיבי הקרם | טירמיסו הוא לא בדיוק עוגה, אבל הוא קינוח שאם נעשה נכון, יכול להיות מדהים ובכל מקר אפשר לטעון עליו שהוא סוג של עוגת ביסקוויטים ללא אפיה, שכן הבסיס של הקינוח האיטלקי הקלאסי, הוא עוגיות בישקוטים, שעליהן עומדים יתר החומרים |
| כמו כן, חשוב לצנן היטב את הקפה לפני הרכבת הקינוח | לא שזה קורה כל יום אבל זה קורה |
|---|---|
| עם זאת, לטעמנו, יש עדיפות למתכון של קונדיטורית איטלקיה, שגדלה על מתכון טירמיסו בבית | כולם התלהבו וחילקו מחמאות… המון תודה! מורידים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינת מסקרפונה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עוד קצת |
המסקרפונה טירמיסו אמיתי לעולם לא יהיה מושלם בלי גבינת מסקרפונה, גבינה עשירה באחוזי שומן, בעלת מרקם יציב וקטיפתי וטעם שמנתי ומעודן.
10