| התחלנו את דרכינו מאהבת הבשר דרך קייטרינג המתמחה בצלייה ועישון בשר ולאחר בקשות חוזרות מהלקוחות שלנו לקנות את הבשר אליהם הביתה, החלטנו שצריך לעשות מעשה | למרות ששמו מרמז אחרת - לדנבר קאט אין קשר לעיר שבהרי הרוקי שבקולורדו |
|---|---|
| עקבו אחרי באינסטגרם לעוד מתכונים | לצדה מככבות "מקום של בשר" הקלאסית, "m25" המצוינת בניצוחו של השף יונתן בורוביץ' ומסעדת איציק הגדול - שהפכה בשנים האחרונות ממסעדת בשרים מסורתית למותג פרימיום מקומי |
הניקור הוא חלק מתהליך הכשרת הבשר, במהלכו מוציאים את הגידים הקשים מנתחי הבהמה.
1| הדנבר קאט הוא תגלית גסטרונומית מעניינת | כיוון הסיבים בתוך נתח זה משתנה והחיתוך הנכון שלו מסובך |
|---|---|
| אחרי 3 שעות הוצאתי את הראשון ופרסתי, הבשר התרכך במידת הצורך | הם גם עבים מספיק כדי להאכיל כמה אנשים |
השם אסאדו נובע משיטת בישולו בארגנטינה ובארץ כשמבקשים אסאדו בדרך כלל הכוונה לנתח עם העצמות, בעוד שכשמבקשים שפונדרה הכוונה היא לבשר ללא העצמות.