| שלב רביעי — צליית הדגים | כולם זכו לכבוד הראוי עם פוסט משלהם |
|---|---|
| תודה מיוחת לרחל גרא על עזרה בעריכה והגהה מקווה שעזרתי שלכם מיכאל | אסביר את התהליך, השימוש, השמירה, האחסון והשימוש אחרי אחסון |
בטעות נתקלתי בבלוטת טעם נוסטלגית, משחרר זיכרונות ילדות עם כל ביס.
| לאורך עשר שנים עבדתי במה שרבים מגדירים כחלום - שילמו לי לראות ספורט ולעתים גם לכתוב עליו | יותר נכון, למדתי שיטה להכין את הרוטב הבסיסי, כי כך מיכאל מלמד — לא מתכונים, שיטות! הכי חשוב לזכור, שבמטבח אין טעויות |
|---|---|
| אפשר לשחק פה הרבה עם כמות החמאה | לפני ההגשה מביאים לרתיחה, מכבים ומוסיפים את החמאה תוך ערבוב |
אחרי שהבנתם תהליך זה תוכלו להכין רטבים כגון: חמאת סלק חמאת זוקיני חמאת זיתים חמאת כרישה חמאת שומר ועוד….
17| החלק הקשה ביותר הוא לקלף את עגבניות השרי | כדי לקבל מרקם מאוד עדין אני מסנן דרך שינואה מסננת קונית צפופה |
|---|---|
| מסדרים את הטורטליני על צלחת הגשה שטוחה, מרטיבים ברוטב ומגישים חם | כשהחבר'ה של "" החליטו על נושא של לפרויקט הבא שלנו היה לי ברור מה אנסה להכין |
אבל אם צולים את הדג על האש, מחממים את הגריל לחום בינוני ספירה עד 4 שניות עם היד מעל לרשת , מברישים את הדגים בשמן זית מכל הצדדים, כולל בתוך הבטן, מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס וצולים באופן ישיר כלומר, ישירות מעל לאש במשך כ-10-12 דקות על כל צד.
10