| التقليب حتى الوصول للقوام شبه السميك، وإن تكتل يضرب بالخلاط فيصبح جاهزا ويفك التكتل فورا | أضيفي الحليب الساخن بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام |
|---|---|
| لكن المكرونة بالبشاميل كطبقات تم أخذها من المطبخ الإيطالي وهذا لأنه مشهور بالمعجنات و والمعكرونة، لكنه يسمى باستيتشو أي عبارة عن معكرونة موضوع عليها طبقة من اللحم الضأن المفروم بالإضافة إلى صوص البشاميل الشهي | المكرونة أو الأصل المعكرونة: هي مكون معجون من القمح مع البيض وبعض الزيت بطريقة معينة ومخصصة، تأخذ نسب عالية من البروتين والسعرات الحرارية والنشوية والكربوهيدراتية، تتشكل بطرق مختلفة، وهي ذات طعم رائع، وتعد بطريقة السلق مع صلصة خاصة أو ممزوجة بالعشاب والخضراوات أو بالبشاميل |
البشاميل: مزيج من عناصر نشوية متعددة، وأصله المطبخ الغربي، يمكن ان يكون جاهزا كالبودر وفي هذه الحالة يتكون من: نشا الذرة مع دقيق القمح بنسب متساوية، تتبيلة بهارات، فلفل أسود، ثوم بودرة، لبن بودر،ملح.
10| أضيفي البصل، ورق الغار والقرنفل، دعيه يغلي بهدوء | وإلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل المكرونة بشاميل بالتفصيل، ولا تنسي عزيزتي أن تخبرينا تجربتك من خلال التعليقات أسفل الموضوع، ويمكنك أيضًا أن تقومي بالإطلاع على |
|---|---|
| تاريخ المكرونة بالبشاميل البشاميل هو صوص فرنسي يتم صنعه باللبن والزبد والطحين، ويتم استخدامه في المطبخ الفرنسي بشكل كبير جدًا، وكان من محبي هذا الصوص الماركيز دي باشاميل وبسبب حبه لهذا الصوص في جميع المطاعم التي كان يذهب إليها، فأطلقوا اسمه على الصوص الأبيض | أما إعداده بالمنزل فيكون بطرق مختلفة: السادة: 2 ملعقة دقيق تصفر في إناء عميق، ثم تمزج بكوب لبن مع التقليب السريع ونصف كوب شوربة أو حساء دجاج أو لحم أو خضار، مع التتبيل بالملح مع مراعاة كون الشوربة مملحة سابقا، وتقلب لتصلي للقوام المطلوب خفيف أو سميك |
المطور: يسخن اللبن مع لإضافة خضر مقطعة من جزر أو بصل أو ثوم او فلفل وغيرها أو معهم جميعا، ثم يصفى بعد استواء الخضار، يتم إضافته على 2 ملعقة دقيق تم تصفيرها بدون حرق في وعاء تحضير البشاميل، مع التقليب حتى لا يتكتل،وإضافة البهارات المرادة كالفلفل الأسود والملح والقرفة ورشة كاري بسيطة، كما ترغبين.
11