| מומלץ לכסות חלקית את הסיר | בניסיון לפרשו, כמו גם להבין את סוד הפופולריות של מנת אטריות זו, ניסיתי להתחקות אחר גלגוליה |
|---|---|
| משום שמדובר באטריות יבשות מאוד, אין חשש של הידבקות ולכן הן נוחות מאוד לעבודה | אם אי פעם תהיתם לעצמכם מדוע אטריות ראמן צהבהבות, אך מכילות רק קמח ומים, התשובה היא שבמגע של האלקלאי עם הקמח והמים- כל הבצק נצבע בגוון צהבהב |
כשהכרעיים מוכנות מוציאים אותן, מסירים את הבשר מהעצם, פורסים אותו לפרוסות ושופכים את מי הבישול לסיר עם הציר.
2| ממתינים מספר דקות, מקלפים את הביצים ומשרים בכלי עם רוטב סויה כחצי שעה | לאחר מלחמת יפן-סין בשנים 1894-1895 ומלחמת יפן-רוסיה שהיתה ב- 1904-1905 מהגרים סינים נוספים הגיעו למדינה |
|---|---|
| מחממים תנור לחום עליון גבוה 230 מעלות | האלקלאי נשמר הרבה מאוד זמן, ותוכלו להשתמש בו בכל פעם שתכינו את אטריות הראמן המושלמות שלכם |
אני גם לא אגיד לכם לפתוח טיימר לבישול ביצים רכות במרינדה של רוטב סויה ומירין.
| לאור המגמה בעולם יש גם חלופות צמחוניות מאצות ופטריות | על מנת שהיא תיתן לאטריות את המרקם המבוקש יש צורך להפוך אותה ליותר מרוכזת ואת זה אנחנו משיגים ע"י אפיה של האבקה בחום נמוך בתנור |
|---|---|
| קיי סיפר לנו על מרקים צחים ועשירים, עם טעם מתקתק של עצמות צלויות, עם אטריות צהבהבות חזקות, שלא מתרככות או הופכות ספוגיות, והמון תוספות מלוחות, חריפות, דגיות, בשריות, חומות או צבעוניות, פריכות או דביקות או רכות שהופכות קערה אחת גדולה של ראמן להרפתקאה משביעה | הוא אף מכנה אותה כ"האוכל הכי טוב בעולם" |
אני הולך להכין אתכם היום מנה שהיא בהשראת הראמן שמגישים במסעדות, אבל כזו שלא תשלח אתכם לחפש שבבי בוניטו, ממרחי מיסו הם בסיס למרק נהדר וגם יופיע כאן בקרוב , אצות עם שמות שאתם לא יכולים לבטא או תערובות תבלינים שאף אחד לא מוכר.
12