| מחלבת עברי — הסבלנות משתלמת בשעה טובה הגיעו אלינו 2 מלצריות חמודות עם מגשים מלאים בכל טוב: קלצונה מוצרלה, פלטות גבינות, סלט, וקלצונה שוקולד לקינוח | מחלבן יצרו הסבתות גבינות על פי המסורת העירקית |
|---|---|
| את העיזים שמגדלים במשק הדיי בחר לפי סוג החלב הספציפי שהוא רצה לגבינות שהוא חלם לייצר | יוגורט טבעי: פירות יער ותות |
במחלבה אחת מייצרים גבינה כמו פעם, מחלבה אחרת קיבלה אישור בד"ץ ומחלבה נוספת הוציאה 7,000 משלוחי גבינות בשבוע בחודשי הקורונה: ביקרנו במחלבות בוטיק בארץ, ופגשנו חקלאים שפשוט לא מוכנים לוותר, למרות כל הקושי.
26| העיראקים שהיו מגיעים בשביל הלוביה חיפשו שם גם גבינה עיראקית, והמשפחה התחילה לייצר כמות קטנה של גבינה לפי הביקוש | וכמובן קינוחים טעימים במתחם החנות שפע גבינות צאן ובקר |
|---|---|
| כשחברנו לפרויקט המשלוחים 'המלקט' קיבלנו תנופה אדירה כי הם הצליחו למכור 7,000 מארזי גבינות בשבוע | את כל האופרציה של הדיר עושים רק יעל וניר, ללא עובדים, כשהילדים עוזרים לפעמים |
המנות כולן גדולות ומתאימות לחלוקה, המאפים טריים ונאפים במקום, הגבינות איכותיות ובנדיבות.
| המחירים היו צריכים להיות יותר זולים, לפחות בשליש | לא ממליצה להתקרב למקום, התאכזבנו מאוד |
|---|---|
| השיטה הזו גם מאפשרת להם להיות הבעלים של 100% משרשרת הערך של המשק | וברגע שמקום מציב רף גבוה הציפייה שיעמוד בו וזה לא עמד על הציפיות |
העיזים האלפיות שרועות בחוץ אוכלות כזה מזון רק חצי שנה, שלנו אוכלות את זה לאורך כל השנה".
5