| שמנת פטריות — רוטב מעולה לפסטה | ומעבירים לתבנית אפיה,מפזרים קצת פרמזן וגבינה צהובה, יוצקים מהרוטב בנדיבות, מפזרים מעל גבינה צהובה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות ואופים עד להזהבה |
|---|---|
| התערובת אמורה להיות סמיכה ולא דלילה כאשר הבצל והפטריות אמורים להיראות בבירור ולא להפוך לנוזליים | כדי ליצור את הבצק צריך לערבב בקערה גדולה שלוש מאות גרם קמח, חצי כפית מלח וחצי כף שמן זין, עד שהתערובת נראית כמו בצק |
| מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה | למתכון נוסף - פסטה ברוטב פסטו נפוליטנה עגבניות המאמר "מתכון לרביולי פטריות - כל אופן ההכנה של רביולי" פורסם לראשונה באתר מאכלי עדות Via March 26, 2018 |
|---|---|
| כשהירקות חתוכים ומוכנים… מבשלים את הפסטה: אני בחרתי להשתמש בחצי חבילת פסטה מסוג לינגוויני, מהמילה לשונות באיטלקית | מתחילים לבנות רוטב שמנת פטריות את הרוטב אני מכין בסיר רחב ושטוח או מחבת רחבה — כאלו בהם יהיה לי הרבה מקום לערבב |
| אגב, כמו רוטב רוזה ורוטב אלפרדו, גם הרוטב הזה זכה לפופולריות גדולה יותר בארצות הברית ולאו דווקא באיטליה עצמה | מניחים את המילוי במרכז העיגול |
|---|---|
| מצמצמים עד למרקם נעים ואחיד | הגשה: למרוח על צלחת הגשה מהקרם פורטובלו |
בסיר או מחבת מזהיבים קלות את הבצל והשום עם החמאה ומוסיפים את הפטריות.