| מוסיפים את הבשר עד שהוא שחום ומפורר | אכלתי במסעדות עטורות כוכבים והתפעלתי מגאונותם של שפים מפורסמים |
|---|---|
| נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי | דוקרים את פני הבצק במזלג ומניחים אותו על הבצלים |
רק הערה אחת חשובה לפניש מתחילים: הגבינה של פיראוס מלוחה ולכן כמעט ואין צורך להוסיף מלח למלית, אלא כמות ממש קטנה.
6| מעל למלית מסדרים יפה את פרוסות התפוחים הסידור הוא בצורת מניפה | הרי הוא לפניכם, שלב אחרי שלב |
|---|---|
| מרכיבים טארט תפוחים את 3 התפוחים פורסים לפרוסות שוות | סלט ירוק ליד ויש לכם ארוחה לתפארת |
רק שעם השנים התברר שתרומתו של המאפה היא הרבה מעבר לאין ספור הגרסאות שנעשו לטארט התפוחים ההפוך המפורסם, כשכל שף מעדכן ומשדרג את הגרסה הקלאסית ולוקח אותה עוד צעד קדימה.