| עשיתי חיפוש למילה לחם והגיע המתכון להכנת לחם | על רגל אחת, משפר האפייה מכיל אנזימים שמפרקים עמילן לסוכר, ועושים את העבודה של השמרים יותר קלה במקות שהמשרים קודם יפרקו עמילן לסוכר ואז יאכלו סוכר, הם ישר אוכלים סוכר |
|---|---|
| לא רק זה, בדיוק כמו ב, החום הגבוה גורם לאידוי המים בחלק החיצוני, מה שמייבש את פני השטח והופך אותם לפריכים | אני משתמש בחלב במקום במים |
| מקווה שלא נקשרתם אליהם יותר מדי | זמן התפיחה ישתנה לפי עונות השנה — בקיץ, השמרים יסתחררו וישמחו מהחום והלחות אם אתם אופים במישור החוף כמוני , ויתפחו מהר הרבה יותר מאשר בכביכול חורף שיש אצלנו |
|---|---|
| מעבירים לקערה קמח שמרים, סוכר, מים פושרים ושמן זית ומערבבים | צילום: קרן ביטון כהן את הבצק המולש זאת בכלל מילה? אני אוהב את הגרסה הזו: פוקאצ'ה שהיא לא דקה מדי ולא עבה מדי, פריכה מבחוץ, עם המון שמן זית כי זה טעים, ועם עשבי תיבול מהעציץ |
זה מזכיר לי את הספרים של השף ניקולאי,"מדריך לאמנות הבישול", שאפשר לקנות בהוצאת מאה של משרד העבודה.
30