| מקובל שבשר טרי הוא איכותי יותר, כיון שהוא לא עובר שום עיבוד מרגע השחיטה ועד שהוא מגיע ללקוח | נקודה נוספת שחשוב לשים אליה לב בקנייה באטליז בטירה, היא האם מדובר בבשר טרי או שלא |
|---|---|
| איך למצוא קצביה מומלצת בטירה? בכל מקרה מומלץ להכיר קצב טוב בטירה, שילמד אתכם ומה שאתם אוהבים וידע תמיד להמליץ לכם על מה שנכון עבורכם | אטליז עיראקי מאהר ועובדיו מקפידים על ניקיון האטליז וטיפול בבשר בצורה הטובה ביותר ובהתאם לסטנדרטים הגבוהים ביותר בשוק |
בשר שעבר הקפאה, גם אם לא הוסיפו לו מים, עדיין עלול לאבד מים בתהליך ההפשרה בבית.
11| יש בזה הרבה מהאמת, כי כולנו אוהבים שמכירים אותנו: את הצורה שבה אנחנו אוהבים להסתפר ואת מה שאנחנו אוהבים לאכול ומה שאנחנו אוהבים לבשל | אומרים שספר וקצב לא מחליפים לעולם |
|---|---|
| אטליז עיראקי מאהר, נוסד בשנת 1960, ע"י הקצב עיראקי מאהר ז"ל, עיראקי מאהר ז"ל היה אדם מאד חברותי, השילוב של המקצועיות בבשר והחברתיות יצרו אטליז מאד מיוחד | בנוסך על כל אלה, כדי שאטליז בטירה יהיה מומלץ, חשוב מאוד שיהיו בו סוגי בשר שונים בקר, עוף,הודו , ושהמחירים שהוא גובה עבור מה שהוא מוכר יהיו סבירים ככל האפשר |
התמחותו של עיראקי מאהר ז"ל הייתה בשר בקר ככל ועגלי אנגוס בפרט, מאהר דאג להעביר את הידע שרכש במהלך השנים על יישון בשר, חיתוך ופירוק הנתחים ובניית חדרי קירור מותאמים לכל נתח ונתח.