| כדאי ורצוי לשמור כמה עלים ירוקים עדינים ויפים לבטן הדג וגם להגשה | טעם מדהים, ללא עצמות עם נתחים גדולים |
|---|---|
| מחממים בסיר רחב ושטוח רבע כוס שמן | הוא לרוב מגיע מחוות שממוקמות בים סביב קפריסין או יוון, וכשתופסים את הדג הזה בעודו שוחה בטבע הוא נקרא בר ים |
| שתי דקות מכל צד זה בהחלט מספיק | קודם כל כשהבשר בחריצים נראה לבן והעור של הדג השתזף קצת |
|---|---|
| הדרך הכי טובה לבדוק היא לנסות להרים עם מזלג או סכין מעט מבשר באזור שהכי קרוב לראש — אם הוא משתחרר בקלות ונראה עסיסי אתם מסודרים | אפוי על מצע ואם כבר שולחים תבנית לתנור, כדאי לנצל את הנדל"ן הפנוי לתוספת שתחמיא למנה העיקרית |
כשהיה לה מצב רוח טוב במיוחד ומספיק זמן לבשל או אם היינו מבקשים ממש יפה מראש היא הייתה מגישה לשולחן את הסלונה, מנת פאר אמיתית שהופכת חומרי גלם מאוד צנועים ליצירת מופת שאין באמת אין דומה לה.
9| החריצים האלו עושים שני דברים — הם מסייעים לדג להתבשל באחידות — בכך שהם מסייעים לחום התנור להגיע לבשר הדג באופן שווה | בחלל הבטן של הדגים שמתי פרוסות לימון ועלי שומר |
|---|---|
| הוא יכול להחזיק בקירור עוד 24 שעות ולפעמים יותר אבל אין שום סיבה למשוך אותו שם — ככל שתכינו אותו טרי יותר הוא יהיה טעים יותר | נשפוך בסיר ונבשל עד להתרככות של הירקות |
עוד דגים שמתאימים מאוד לאפייה בשלמותם: דניס, בס ופורל, מוסר, פארידה, פלמידה, גומבר, מליטה גדולה, סרגוס, וגם לוקוס.
13