| למה אצלי העוגיות לא היו מוכנות אחרי הזמן שציינת? הריח כמובן משגע והסמטה בה נמצאת המאפייה מלאה כולה בריח השוקולדי המשכר | על התמונות המושקעות המצולמות בכל שלב של העשייה???? מכינים את העוגיות: עבור כל עוגייה מגלגים שני כדורים מתערובת הבצק - אחד במשקל 25 גרם, ואחד במשקל 10 גרם |
|---|---|
| לא יודעת מה הסיבה אבל התעורבת יצאה לי מאוד נוזלית, שמתי אותה גם כחצי שעה במקרר לייצוב ועדיין היא לא היתה יציבה ולא הפכה לבצק | עוד שמנים שבאים בחשבון הם שמני זית עדינים |
| מכסים בחצאי כדורי הבצק ומגלגלים בין הידיים ליצירת כדור מושלם | עוגיות אמסטרדם - החומרים צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב 3 |
|---|---|
| אופים את העוגיות במשך כ- 12 דקות בתנור שחיממתם מראש ל 160 מעלות | אבל לי היה חשוב לעבוד עוד קצת על המתכון עד שאגיע לגירסה הכי מוצלחת שלו בעיני ולכן זה לקח קצת זמן |
בצק שלא הספיק להתמצק כשעה אחרי ההכנה שלו ואז הוא רך יותר ואז הפתרון הוא להכניס את הבצק למקרר לכחצי שעה — שעה וכשהבצק קר יותר העוגיות פחות משתטחות באפיה.
25