| הנה מרשם: כדי לקבל סמיכות יפה בריבה ללא סוכר חייבים להוסיף פקטין שאחראי על הקרישה אפשר להשתמש באבקת פקטין שמשיגים בחנויות גורמה וקונדיטוריה מתמחות, או להשתמש בליבה של תפוח עץ בניגוד לריבה רגילה שחיי המדף שלה ארוכים בגלל כמות הסוכר, בריבה ללא סוכר יש בעיה של חיי מדף כי אין סוכר, לכן יש לשמור אותה במקרר כל הזמן | הסוד השני לריבת תות מושלמת — הוספת פקטין לריבה אני לא אכנס פה יותר מידי לכימיה של הפקטין, אבל הפקטין זה הדבק של הצמחים |
|---|---|
| תותים אדומים לריבה ראשית כל חשוב לשטוף את התותים בעדינות ולהסיר שאריות של חול למרות שהיום יש כבר מגדלי תותים שמגלים אותם באויר ואז הם הרבה יותר נקיים | אפשר לאכול בכיף והרבה אין כאן שום דבר מטוגן, מתכון בריא קל וטעים זה אומר הכל נכון? אז החלטתי לתת להם את זה במסגרת בקליניקה שלי בה אני מלווה מטופלים סוכרתיים במקצועיות ורגישות מרבית, לשינוי המיוחל שלהם |
השזיף עשיר מאוד באשלגן, מכיל מעט ברזל, וכמות נאה של ויטמין A וויטמינים מקבוצת B.
15| לצורך התמצקות, יש להשאיר את המסה בחדר למשך 8-10 שעות | הפקטין זאת למעשה מולקולה שאוהבת להיקשר בעיקר לעצמה ובדומה לגלוטן, היא יוצר מעין רשת שלוכדת נוזלים ובכך נוצר מרקם ג׳ליי של הריבה |
|---|---|
| מקררים את הצנצנות הסגורות על השיש ומעבירים למקרר | עליך לשמור אותו במקרר ולצרוך את זה תוך מספר ימים |
יש לזה שני יתרונות — הראשון פחות סיכוי של הריבה לגלוש לכם על הכיריים, אבל גם לקבל ריבה צלולה יותר.