| הם היו מכינים משקה מר ללא תוספת סוכר מפולי קקאו טחונים, לעיתים בתוספת , ופיגמנטו | הראשון שהביא את הקקאו לאירופה היה , שלקח איתו פולי קקאו בחזרה ל כמתנה למלך לאחר שהבחין שהמקומיים מתייחסים לפולים אלו כבעלי ערך רב |
|---|---|
| את המרקם החלק, שבדרך כלל מתקבל ממוצרי החלב, השיגו השניים אחרי ניסיונות רבים בעזרת שילובים של סויה, חמאת קקאו וחמאת קוקוס | בשוקולד כהה מתוק יש כ־50% יותר תאוברומין ולכן הוא יותר מסוכן לכלבים |
בתקופת חלה ירידה בייצור השוקולד בארץ בשל התמעטות ההזמנות הצבאיות ובשל המחסור בפולי.
| בשנות ה-30 נוסד גם מפעל השוקולד "אופנהיימר" שהחל כ במטבח ביתו של אשר אופנהיימר ורעייתו | המספרים האלה, ככל הנראה, רק יעלו |
|---|---|
| תעשיית השוקולד הייתה בין הענפים הראשונים שהרגישו את משטר ה בארץ | התהליך, הנקרא "קונצ'ינג", שוחק את חלקיקי הקקאו הטחון עד לדרגה בה ה אינה יכולה לחוש בהם |
כחלק מכך הם מתחייבים לתרום אחוז קבוע מההכנסות שלהם לעמותות שעוסקות בזכויות בעלי חיים, ומתכננים להעביר את כל חומרי הגלם שלהם למוצרי "סחר הוגן" במהלך שנת 2016.
30| מבחן טעימה ענבר נעמן מציעה לטבעונים לדבוק בשוקולד מריר נורא קיוויתי ששוקולד ה"חלב" הטבעוני של פנדה יהיה טעים | התאוברומין עלול להתקיים במחזור הדם שלהם במשך כ-20 שעות בניגוד ל-2—3 שעות אצל בני אדם ולגרום ל, , דימומים פנימיים ואף מוות |
|---|---|
| אולם רק קרוב למאה שנים לאחר מכן, מגלה הארצות הכיר לאירופאים את פרי עץ הקקאו באופן מעמיק יותר | הם למדו מתי, איך וכמה לציטין צריך כדי לעזור לכל החומרים להתחבר ולמנוע מלחות להיכנס, ניסו עד שהגיעו לרמה מדויקת של חימום שמעלימה כדורי קקאו עקשניים כך, במקום אבקתיות וקמחיות מתקבל שוקולד עם טעם עשיר , גילו מה הסיבה לשכבה הלבנה שעלולה להיווצר על השוקולד ולמדו איך אפשר למנוע את זה הסוד הוא בטמפרור נכון! בצורתו הנפוצה ביותר נמכר השוקולד בחפיסות |