| Do not add all the water at once because each type of flour absorbs a different amount of water | בכל פעם שאני מקבלת תמונה של מתכון שהכנתם מהבלוג, אני מתמוגגת מנחת, בכל פעם שאני מקבלת תגובה ופרגון על זה שהצליח לכם, אני מאושרתתת וזה גורם לי להמשיך בשיא המרץ, לפתח עוד ועוד מתכונים ורעיונות ולהפיץ אותם לעולם |
|---|---|
| את הרצועות משאירים לנוח 2-3 דקות ושוב מאריכים אותן ומדקקים אחרי שהבצק נח קל יותר לעצב את הרצועות לארוכות | בכל אופן בכל מכשיר בו משתמשים עבור לישת בצק שמרים כולל לישה ידנית אכן צריך ללוש את הבצק דקות ארוכות כמו בהנחיות, זאת מאחר והלישה הארוכה בבצקי שמרים אינה מיועדת רק כדי לאחד את הבצק- גם בשימוש במערבל חשמלי נניח הבצק יתחבר תוך דקות ספורות, אבל יש להוסיף וללוש עוד ועוד כדי לפתח את הגלוטן בבצק וליצור רשת שתכלא בתוכה מספיק בועות אוויר כדי לאפשר למאפה לתפוח |
| מספיק כמה סיבובים של ניילון נצמד ומגבת מעל? החלטתי להשקיע הפעם חיזקתי את טעם השוקו עם שוקולד שיוסיף טעם משובח! מרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה, ומניחים במרכז כלי עגול בקוטר של 10 ס"מ סביבו נסדר את כדורי הבצק- זה יכול להיות רינג, קופסת שימורים רחבה וריקה, או קערה חסינת חום בקוטר של 10 ס"מ כדאי לעטוף את הכלי סביב ברצועת נייר אפייה משומן כדי שתוכלו לשלוף אותו בקלות | יכול להיות שתצטרכו פחות מים ממה שרשום במתכון , כיוון שלכל קמח יש רמת לחות שונה ולכן יש קמח שידרוש את כל הכמות של המים ויש קמח שידרוש מעט פחות |
|---|---|
| לא להוסיף את כל המים בבת אחת כיוון שכל סוג קמח סופח כמות מים אחרת | Remove from the oven and refrigerate on a grid, cover the rolls with a kitchen towel without the smell of softener until they cool |