| מניחים את הפיתה על המחבת החמה, וזורים עליה מעט אורגנו מיובש | המצרכים לתבנית בקוטר 30 ס"מ : 1 כוס רוטב בשמל פטה 100 גרם גבינת פטה, מגוררת 200 גרם גבינת קפלוטיר או קשקבל , מגוררת 200 גרם גבינת ריקוטה כבשים 2 ביצים מלח פלפל 6 עלי בצק פילו טריים או קפואים ומופשרים 100 גרם חמאה, מומסת להכנת רוטב בשמל פטה: 50 גרם חמאה שליש כוס קמח 1 כוס שמנת מתוקה 1 כוס חלב 2 ביצים 1 כף מלח חצי כף פלפל שחור מעט אגוז מוסקט, מגורר אופן ההכנה: 1 |
|---|---|
| ישנה תעשייה ליצור ראקי רגיל ובטעמים, המוכר והנפוץ הוא ראקי דבש, ניתן למצוא בשווקים בקבוקי מים מינרליים עם ראקי ביתי ללא תיוג בעלות נמוכה מאד | מקור ה העיקרי היה ואילו אכילת בשר הייתה מאכל של בני האצולה והעשירים בלבד |
| מתכון זה קל מאד להכנה: מגרדים 4 זוקיני, בצל בינוני, קוצצים דק ארבעה שיני שום, מוסיפים חופן שמיר קצוץ וחופן פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים חצי כוס גבינת קשקבל מגורדת ועוד חצי כוס גבינת פטה או גבינה מלוחה מגורדת, מוסיפים 8 כפות קמח תופח ושתי ביצים, מערבבים לעיסה ומקררים לשעה במקרר | מכסים את הקערה במגבת, ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו |
|---|---|
| מניחים גליל אחד על הבא אחריו במקומות הריקים בתבנית הגלילים יתאחדו במהלך האפייה , ומברישים את כל פני המאפה בחמאה מומסת | תמצאו אותם בכל פינת רחוב |
מוסיפים את השמנת והחלב בהדרגה, תוך כדי טריפה במטרפת יד, עד להעלמת כל הגושים.
| מגבירים את הלהבה תחת המחבת לבינונית, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון משחים ונעשה פריך, ובחלק העליון עולות בועות אוויר | משקה אלכוהולי נפוץ המסמל את יוון הוא ה שטעמו |
|---|---|
| כאחת שגדלה בבית יווני סלוניקאי אשמח להכניס אתכם למטבח של אמא שלי | טירופיטה Tiropita — מאפה גבינות ויוגורט יווני הטירופיטה, מאפה גבינות ויוגורט יווני הפך לאורח של קבע אצלנו בשבת בבוקר ובעיקר כאשר מגיעים אלינו אורחים |
טירופיתה צילום: דן פרץ, אוכל טוב טירוֹפּיתה - מאפה פילו וגבינות טירופי פאי גבינה מתוק או מלוח , היא חטיף יווני קלאסי ואהוב - ילדים לוקחים אותה לבית הספר, ומבוגרים יוצאים מהמשרד לאכול אותה בהפסקת הצהריים.
2