| נשים חלק מקערת החלבונים בקערת החלמונים, נערבב היטב ונוסיף את שאר תכולת החלבונים לקערת החלמונים בתנועות קיפול עד לתערובת אחידה | המכה שהיא מקבלת מלמטה משאירה את הנפח שלה בדיוק אותו הדבר |
|---|---|
| המתכון שלהלן הוא לעוגה ללא תוספות, פרט לסירופ תפוז, שנמזג עליה עם גמר האפיה | חידוש השם עורר בשעתו התנגדויות רבות, בטענה כי חיבורן של שתי מילים אינו טבעי ואינו נפוץ בשפה העברית |
במהלך המאה ה-17 נולדה עוגת ה לינזר טורט ומאוחר יותר ה זאכר טורט.
2| כעת יש לנו את תערובת היבשים,את הקערה עם קצף החלבונים,ואת תערובת החלמונים והחלב ,בשלב ראשון ניצוק את הבלילה של החלב והחלמונים אל תערובת הקמח,ונחבר בינהם בעזרת המיקסר ,בעבודה במהירות בינונית,ברגע שקיבלנו תערובת המוגנית,נקפל פנימה את קצף החלבונים,בעזרת מרית | רוב עוגות הטורט נאפות בתבנית קפיצית עגולה, ממנה תישלף בקלות לאחר שתתקרר |
|---|---|
| נעבור עם סכין בדפנות העוגה ונהפוך על צלחת | בקערה נוספת מקציפים עם מטרפת יד את החלמונים והשמן ,מגיעים לקצף אווירירי וחלב,נוסיף תמצית הוניל ואת החלב,מגיעים לבלילה חלקה |
כדי להשאיר את העוגה גבוהה בדיוק כמו סיום האפיה שלה בתנור יש להוציאה מהתנור כשהקיסם יוצא יבש ולהחזיקה מהצדדים ולשמוט אותה מגובה 10 ס"מ ישר על השיש.
27| ההיסטוריה מלמדת, כי מקור הטורט באירופה שלא לומר אוסטריה | עולם עוגות הזילוף עובר לאחרונה אבולוציה,ונעשה פופולרי יותר ויותר,יחד עם זאת כדי להגיע לעוגה טעימה,גבוהה ואיכותית יש להגיע לרמת מיומנות מסוימת,לנסות,לטעות ואז להצליח |
|---|---|
| מתכונים מגוונים מציעים אינספור גרסאות שונות ברחבי העולם | נאפה את העוגה כשעה בתנור עד שקיסם יוצא ללא פירורים |
לאחר 40-50 דקות יש לבדוק עם קיסם עץ אם העוגה מוכנה,נעצו את הקיסם,במידה והוא יוצא יבש,העוגה מוכנה,רצוי לא להוציא אותה מהתבנית הקפיצית עד שתיתקרר לגמרי.
23