| אז זה לא בדיוק כמו של הסבתות, אבל זה מטריף, וכמעט בכל חג אני משאירה כמה כבדים בצד, קוצצת אותם ככה, מתכננת להגיש כבד קצוץ בשתי ורסיות, אבל כל מי שעובר במטבח סוחב קצת כבד על חלה עם שמאלץ, ועד הארוחה כבר לא נשאר בעצם כלום | באמת שאין איך לתאר את זה |
|---|---|
| מעבירים את החזרת הטחונה לקערה | החזרת הזו אמורה לעשות לכם בדיוק את זה |
כשזה קורה אפשר לטפטף קצת יותר שמן בכל פעם ולהמשיך לטרוף במרץ.
30| מניחים את הירקות והביצים בצד להתקרר לגמרי | מוציאים את הכבדים מהתבנית בעזרת מזלג או מלקחיים ומעבירים לקערה נקייה |
|---|---|
| לאחר ששטפנו, משאירים את הכבדים במסננת ומפזרים מעל מלח | צבע בהיר וברק מעידים בדרך כלל על כבדים טריים מאוד |
קודם כל שמדובר בעוד מנת צנע מופלאה מהמטבח הפולני — כבדי העוף זולים יחסית, ושפע של בצל מגדיל את נפח המנה ומאפשר להגיש כבד קצוץ להמון סועדים בעלות נמוכה.
| זה נהדר לכל הארוחות, חלבי בשרי מתאים להכל וזה משלים את הארוחה | זה הזמן להתעסק דווקא בקטנות |
|---|---|
| יש משהו באחריות הרובצת על המנה העיקרית בחג — שתתאים לכולם, שתהיה מתקתקה, שתהיה נוחה להכנה מראש ושתזכיר לכולם את בית אמא — שבסופו של דבר, גורם לרובנו לדבוק שוב ושוב בקלאסיקות המשפחתיות המוכרות | הופכים לצד השני, שוב בופיסים פלפל ומלח מטגנים שלוש דקות נוספות ומסירים מהאש |
במסגרת העניינים הרבים שיש לי עם ביצים חיות או כמעט חיות, מיונז הוא אחד המאכלים הבודדים שאני ממש מסרבת לאכול.
25