| מנה של בית, של ילדות, כי אין כמו להיכנס לבית שיש בו ריח של תבשילים מהמטבח שממלאים את הבית | ילדים ממש אוהבים את המנה גם סרבני ירקות ומבוגרים אפילו יותר |
|---|---|
| לאכול עם אורז או חלה של שבת? פעם פעם, מזמן כשהייתי צעיר היום אני זקן רצח הוצאתי ספר בישול ״מטבח ישראלי״ |
אם אתם רוצים רוטב מצומצם לקראת סיום בישול פיתחו את המכסה ובשלו על אש גבוהה עד למצב הרוטב הרצוי.
11| לסגור מכסה ולבשל על אש נמוכה עוד 20 דקות | מכאן זה שלכם, רוצו להכין! להוסיף את העגבניות המגורדות,המים והסלרי אם העגבניות שגירדתם יבשות ובלי הרבה נוזלים אז תוסיפו עוד רבע כוס מים, אם העגבניות רכות מאוד ומלאות נוזלים אז אין צורך להוסיף מעבר לחצי כוס ,לנער את הסיר ולסגור מכסה, לבשל בערך 40 דקות על אש בינונית |
|---|---|
| עוף עם אפונה, מנה קלאסית לארוחה טובה שיש בה גם בשר וגם ירק, אפשר לאכול את המנה כמו שהיא או עם כל דבר אחר כגון אורז לבן, תפוחי אדמה, פתיתים או פשוט חלה טובה וקריספית | שתי המנות האלו דומות ומורכבות כמעט מאותם חומרי גלם, אך לכל אחת הקסם שלה |
| מתבלים במלח ופלפל שחור ומוציאים מהסיר בעזרת כף מחוררת | מנה קלה להכנה, פשוטה מאוד, מרכיבים פשוטים, אין בה תהליכים והכל נכנס בסיר אחד |
|---|---|
| מידי פעם לנער את הסיר ולהרטיב את העוף ברוטב | טעימה מאוד ואהובה על כולם |
וזה היה חלק מהתקציר שלו: ״קח עוף עם פתיתים, תתבלו את התערובת בראס אל-חנות המרוקאית — וקיבלתם את תמצית המטבח הישראלי.
14